食堂安全大過天。食堂后廚必定接觸明火，并且隨著高燃點食用油的廣泛使用以及高能耗廚房設備的大量應用，在提升了廚房的工作效率的同時也增大了廚房火災的發生率。據網絡數據統計，快餐店、酒店、飯店的火災接近50%都是因為廚房引起的。因此提前預防后廚安全隱患，加強對廚房設備的安全管理，普及火災知識教育，防患于未然，成了食堂廚房安全管理極為重要的環節。恒興隆團膳基于多年的食堂后廚管理經驗，對于廚房安全管理已經建立了完善的防患制度，從以下幾個方向入手，即可規避高風險安全隱患。
管理好廚房設施設備
1、 防止可燃物燃燒
廚房設備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶爆炸，可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。
2、消防措施到位
廚房電器的擺放應嚴格按照技術規范進行，嚴禁“鋁代銅”現象。后廚廚房設備工程電氣線路應采用硬質PVC塑料管或鋼管絕緣導線明暗敷設。當管道和管道及其他附件連接時，應采取相應的消防措施。
3、配備防火設備
廚房應配備防火毯，以撲滅各類油鍋火災。此外，廚房還應配備一定數量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位以備緊急需要。
4、使用合格合規物品
廚房使用的各種設備應由質量檢驗部門檢驗合格。不要為了便宜而選擇不合格的餐具。同時，這些儀器應嚴格按照規定操作，防止發生事故。
5、電器開關及時拔
電飯煲、電炒鍋、電磁爐等可移動的電器，用完后除關掉開關，還應把插頭拔下，以防開關失靈。因為長時間通電會損壞電器，造成火災。
6、插座電器老化檢查
廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
細化完善消防安全制度
落實每日防火巡查、消防設施日常維護保養等制度，深入推行單位消防安全標準化管理。由于廚房是食堂中消防事故的多發點，因此，明令禁止在廚房內吸煙、玩明火、使用打火機、紙巾引燃煤氣。每天由專人必須對火源和煤氣進行至少3次以上的檢查，并做好相關記錄。
做好食堂工作人員的消防安全培訓
除了硬件設備的安全檢查外，對員工進行消防安全教育，提高消防安全意識非常必要。要求員工做到懂基本的防滅火常識、懂本崗位火災危險點、懂崗位消防職責，會報警、會撲救初起火災、會組織人員疏散;食堂后廚等重點崗位人員應當安全用火、用電、用油、用氣。定期組織工作人員，開展消防演練工作人員應該迅速發出緊急警報。
